Tout a commencé au début du siècle dernier, quand l’opiniâtre Lucie, cordon bleu dans l’âme a demandé à son époux de maçon de lui construire cette auberge en bord de Sioule. Situé dans les pittoresques gorges de Chouvigny, cet hôtel restaurant au nom sans équivoque était né.


Lieu idéal pour que Lucie exprime ses dons culinaires. Sa cuisine était simple mais attirait les foules environnantes. Elle utilisait des produits frais, les légumes de son jardin, elle n’avait pas son pareil pour concocter une délicieuse terrine maison, préparer truites et friture, mijoter un superbe coq au vin. Celle qui fut plus tard appelé « la Mère Guillois » était déjà à l’époque citée dans un célèbre guide comme une des meilleures table de la région.


Trois générations plus tard, les hôtes du «Beau Site» perpétuent ce savoir faire à travers Mireille et Christian qui depuis 1994 ont réaménagé cet hôtel tout en lui conservant son âme d’antan. Actuellement, «le Beau Site» est toujours cité dans différents guides touristiques.